温かみのあるガトー、焼き菓子、ヴィエノワズリー、ショコラが多くのファンに愛される、自由が丘〈モンサンクレール〉など、辻口シェフはコンセプトの異なる10のブランドを展開。独創的なスイーツを次々と世におくりだすトップパティシエが、今回、神コレの人気モデル・葛岡碧さんとの強力タッグでスイーツサミットに挑戦。そのプレミアムなスイーツ誕生までの動きを追ってみた。